Warme perentaart (4 personen)

Je kunt de taart het best een dag van tevoren maken en voor het opdienen nog in 10 minuten verwarmen.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. De plakjes op elkaar plakken met een heel klein beetje koud water en op een met bloem bestoven aanrecht uit rollen tot een plak die groot genoeg is om een lage aardewerken bakvorm met een doorsnede van ca. 20 cm te bedekken. Het deeg voorzichtig in de vorm drukken, met een vork gaatjes erin prikken en het deeg dat over de rand hangt afsnijden.
Het liter blik peren uit laten lekken en in plakjes snijden. De abrikozenjam met het citroensap over de deegbodem uitstrijken en de plakjes peer er dakpansgewijs opleggen. Een beetje suiker erover strooien en de taart boven in een voorverwarmde hete oven 200° C in ca. 25 minuten mooi bruin en gaar bakken. De taart laten afkoelen.

Warm de taart voor het serveren nog tien minuten in de oven. Snijd haar in punten snijden en geef er op de bordjes een bolletje ijs bij.

Slagroomtaart met aardbeien

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm (doorsnede 24 cm) in en bestuif hem met wat bloem. Zeef de bloem en maïzena met een snufje zout boven een kom. Klop in een kom de eieren met suiker in 10 minuten tot een crêmekleurige massa. Spatel het bloemmengsel er luchtig door. Doe het deeg over in de vorm.
Bak de taart één richel onder het midden in de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart ca. 20 minuten in een open oven afkoelen. Verwijder de vorm en laat de taart op een rooster verder afkoelen.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Klop de slagroom met vanillesuiker en versteviger stijf. Was de aardbeien en halveer ze.
Kerf de taartbodem rondom in en snijd de taart in twee lagen.
Besprenkel de snijvlakken met de likeur. Leg een laag op een schaal. Strijk de helft van de room erover uit en verdeel er aardbeien over. Leg hierop de andere taartlaag. Bestrijk de zijkant dun met room. Strijk de rest van de room over de bovenkant uit. Druk de amandelen tegen de zijkant, terwijl u de taart steeds draait.
Garneer de bovenkant met aardbeien.

Chocotaart

Smelt de chocolade au-bain-marie of in de magnetron. Klop de boter en de suiker door de gesmolten chocola. Splits de eieren. Klop de dooiers stuk voor stuk door het beslag. Zeef de bloem met de bakpoeder boven het beslap en spatel het er luchtig door. Roer de rum erdoor. Klop de eiwitten (in een brandschone kom!) en spatel ook deze door het beslag.

Schenk het beslag in een springvorm van 26 cm doorsnee. Strijk de bovenkant glad. Bak de taart op 175 °C in ongeveer 40 minuten gaar . Laat hem 10 minuten afkoelen voor je de vorm verwijderd. Zet de taart op een taartrooster.

Breng voor de vulling de melkchocolade met de slagroom aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Zet de pan in een bak met koud water en klop de massa met een garde tot de crème is afgekoeld. Roer er eventueel fijngehakte nootjes door.

Snij de afgekoelde taart in drie lagen. Bestrijk de lagen met de crème en leg ze weer op elkaar. Bestrijk ook de buitenkant met crème en maak deze een beetje rul. Schaaf met een kaasschaaf krullen van de reep chocolade en garneer hiermee de taart. Laat de taart opstijven in de koelkast.